トレイのマップパッケージは、腐りやすい製品の貯蔵寿命をどのように拡大するのに役立ちますか？

酸素レベルの削減：の主要な修正の1つ 地図 パッケージ内の酸素レベルの低下です。酸素は、好気性細菌、カビ、酵母の成長における重要な要因であり、これらはすべて腐敗に寄与します。酸素レベルを低下させるか、酸素を窒素のような不活性ガスに完全に置き換えることにより、MAPはこれらの微生物の成長を阻害します。これは、多くの腐りやすい製品の風味、色、質感に影響を与える脂質の酸性度などの酸化プロセスを遅くするのに役立ちます。

特定の製品の制御された雰囲気：地図は、さまざまな種類の生鮮品の特定のニーズに合わせた制御された雰囲気を可能にします。たとえば、高酸素マップ（通常は約70％の酸素）が、鮮やかな色と新鮮さを維持するための新鮮な果物や野菜によく使用されます。逆に、低酸素または修飾窒素雰囲気は肉、家禽、魚介類によく使用されます。これは、微生物の成長を防ぎ、製品の品質を損なうことなく貯蔵寿命を延ばします。ガスの混合物を正確に制御することにより、MAPは製品の鮮度を維持しながら腐敗を防ぐ最適な条件を作成できます。

果物や野菜の熟成を遅くする：地図包装は、果物や野菜の貯蔵寿命を延長するのに特に効果的です。 MAPでの酸素の減少と二酸化炭素の増加により、農産物の呼吸速度が遅くなり、熟成が事実上遅れます。これにより、果物や野菜の新鮮さを大幅に拡張できるため、長期間にわたって市場対応を維持できます。たとえば、イチゴ、トマト、緑豊かなグリーンはすべて、腐敗につながる天然の代謝プロセスを遅くするマップの能力から利益を得ます。

湿気の保持と質感の保存：肉、魚、新鮮な農産物などの多くの腐りやすい製品は、テクスチャーと外観を維持するために水分含有量に依存しています。マップパッケージは、製品からの水の蒸発を制限する密閉された環境を作成することにより、水分を維持するのに役立ちます。これは、脱水や縮小を防ぐのに役立ちます。これは、製品の視覚的魅力と品質に悪影響を与える可能性があります。たとえば、地図は、湿気を維持することで肉や魚介類を新鮮でふっくらさせておくのに役立ちます。そうでなければ、空気にさらされることで失われます。

農産物のエチレンガスの還元：特定の果物と野菜はエチレンガスを生成し、熟成と老化を加速します。マップパッケージは、このガスの存在を吸収または制限し、リンゴ、バナナ、トマトなどのエチレン感受性農産物の貯蔵寿命を延長するのに役立ちます。パッケージ内のエチレンレベルを制御することにより、MAPは自然な熟成プロセスを遅くするのに役立ち、農産物をより長い時間新鮮に保つことができます。

オフフラバーや臭気の予防：食品の質の保存とは、貯蔵寿命を延ばすことだけでなく、味、匂い、質感などの食物の感覚特性を維持することでもあります。 MAPは、細菌の活性、酸化、揮発性化合物の生産により発生する可能性のあるフレーバーおよびオフオーダーの発達を防ぐのに役立ちます。たとえば、肉や魚では、マップパッケージは酸素への曝露を減らし、酸化酸性度を引き起こし、不快な味と臭気を引き起こします。特定のガスミックスは、これらの望ましくない変化に寄与する腐敗生物の成長を減らすこともできます。