マップパッケージトレイ内の修正雰囲気は、酸化や腐敗から食物をどのように保護しますか？

酸素レベルの低下：酸素は、食物腐敗の主要な触媒の1つです。それは好気性微生物の成長を促進し、それが汚染と崩壊につながる可能性があります。酸素は脂肪の酸化を引き起こし、味と臭気に悪影響を与える酸性度をもたらします。マップパッケージでは、酸素含有量は、窒素や二酸化炭素などの不活性ガスに置き換えることで大幅に減少します。低酸素環境を作成することにより、MAPトレイは好気性細菌とカビの成長を効果的に阻害し、食物の貯蔵寿命を延長し、酸化によるオフフラバーの形成を防ぎます。

微生物成長の制御：酸素の減少に加えて、 マップパッケージトレイ また、抗菌特性を持つ二酸化炭素の濃度で最適化することもできます。二酸化炭素は、食物劣化の原因となる菌菌やカビなどの腐敗微生物の成長を阻害します。たとえば、包装環境での二酸化炭素濃度は、新鮮な肉、乳製品、焼き菓子の病原体の成長を遅らせる可能性があります。これは、微生物の汚染を防ぐことにより、食品の品質を維持し、それにより製品の鮮度を拡大し、より長い期間にわたって消費するために安全に維持されるようにするのに役立ちます。

酸味の予防：脂質（脂肪）の酸化は、特に肉、魚、油、ナッツ、乳製品などの脂肪含有量が多い食品の腐敗の重要な原因です。酸化により、酸化された風味と臭気が発生し、消費者にとって製品が不快になる可能性があります。マップパッケージは酸素レベルを低下させます。これは、この酸化プロセスを防ぐために重要です。酸素が大幅に減少または除去されると、食品の脂肪は酸化する可能性が低く、元の風味、質感、栄養価を維持するのに役立ちます。

新鮮さの保持：果物や野菜などの新鮮な農産物は、熟成と腐敗を促進する酵素活性に非常に敏感です。酸素に加えて、食物中の酵素は細胞構造を分解し、テクスチャー、色、風味の損失を引き起こす可能性があります。パッケージ内の大気を変更することにより、マップトレイは熟成の原因となる酵素プロセスを遅くします。酸素レベルの低下と二酸化炭素濃度の増加は、特に酵素活性を阻害するのに役立ち、果物や野菜が新鮮さ、色、テクスチャーをかなり長い期間維持できるようにします。

強化された色保持：淡肉、魚、その他のタンパク質製品の場合、色は消費者の購入決定における重要な要素です。酸素の存在は、肉の色の原因となるタンパク質であるミオグロビンの酸化につながり、茶色になり、視覚的に魅力的ではありません。マップパッケージでは、酸素が減少し、ミオグロビンの色を維持することにより、肉の赤い新鮮な外観を維持するのに役立ちます。これにより、製品の視覚的魅力が向上するだけでなく、消費者がそれを新鮮で消費のために安全であると認識することも保証します。修正された大気は、魚、家禽、その他のタンパク質ベースの製品の変色を防ぐのに役立ち、より高品質のプレゼンテーションに寄与し、色の劣化による廃棄物の減少に貢献します。

貯蔵寿命の改善：地図包装の全体的な目標は、腐敗につながる要因を減らす最適な雰囲気を作り出すことにより、食品の貯蔵寿命を延長することです。酸素、二酸化炭素、および窒素レベルを制御することにより、マップ包装は微生物の成長を遅らせ、酵素活性を低下させ、酸化を最小限に抑えます。これは、肉、乳製品、新鮮な農産物、焼き菓子などの食品がより長い期間新鮮なままであり、輸送中、小売店、消費者の家で製品の腐敗の頻度を減らすことができることを意味します。食品メーカーは、廃棄物を減らし、流通効率を改善し、長期にわたる製品の顧客満足度を高めることができます。