キッチンポーションカップの使い方

ポーションカップ 通常、レシピの液体および乾燥材料の正確な部分サイズを測定するために料理で使用されます。 ほとんどは金属、ガラス、またはプラスチックでできており、測定の基本単位として標準の8オンス（236.5 ml）の「カップ」を使用します。インペリアル測定（カップ、小さじなど）で測定を行う場合は、乾燥成分リストと液体成分リストの両方を扱うときに適切なカップを使用することが重要です。小麦粉のカップは植物油のカップと同じ方法で測定されないので、料理人は通常2セットを手元に置いておきます。乾量測定は通常、プラスチックまたは金属の容器で行われますが、液体は透明なガラスまたはプラスチックカップで測定できます。

ポーションカップを使用する際に留意すべき重要なことの1つは、レシピの要件に最も近いサイズを使用することです。典型的なセットは、1/8カップの測定（大さじに似ています）から始まり、レシピに見られる一般的な分数（1 / 4、1 / 3、1 / 2、最後に1フルカップ）まで、多くのグラデーションをマークします。これらのカップサイズを組み合わせることで、他のプロポーションを作成できます。液体部分のカップは、乾燥したものよりもはるかに大きい場合があり、1カップのサイズから始まり、一部のセットではほぼ1ガロン（30.2 l）まで機能します。個々のカップのサイズは、大容量部分のカップの側面に刻印された目に見える線でマークすることができます。

料理人は、乾量単位は通常、質量ではなく体積で行われることに注意する必要があります。小麦粉1カップはグラニュー糖1カップと同じ質量ではないため、これはメートル法で成分を測定することに慣れている人にとっては混乱を招く可能性があります。この量の小麦粉の重量は120グラムですが、砂糖1カップの重量は200グラムです。多くの料理本やオンラインレシピサイトでは、最も一般的な材料の変換が提供されています。

レシピの測定には通常、使用するカップの部分と、材料をどのように詰めるべきかに関する重要な情報が含まれています。 「丸みを帯びた」や「山盛り」などの単語が含まれる小さじ1杯の測定とは異なり、乾燥した材料は水平であると見なされます。ブラウンシュガーなどの一部の材料は、正確な測定のためにしっかりと詰める必要がある場合がありますが、小麦粉などの他の材料は、より軽い量のためにふるいにかける必要がある場合があります。液体部分のカップは、液体のレベルが料理人の目の高さで目的のラインに達すると想定しています。 10カップ（2.36 l）の容器で1カップ（236.5 ml）の水を測定すると、測定値が不正確になる可能性があるため、料理人はできるだけ小さいカップを使用するようにしてください。

さて、ポーションカップの主な欠点の1つは、測定の全範囲に必要な数です。料理人は、少なくとも1セットのドライカップともう1セットの液体を保管する必要があります。これにはかなりの収納スペースが必要になる可能性があり、少なくとも1つまたは2つの重要なカップサイズが最終的に消えることがよくあります。貯蔵と収縮の問題に対する最新の解決策は、ユニバーサルポーションカップです。このキッチンガジェットは、ほぼオープンエンドの注射器のように機能するツーピースシリンダーです。外筒には、液体測定と乾量測定の両方で可能なすべてのグラデーションが含まれています。ぴったりと合う内筒が適切な測定ラインまで引き下げられます。その後、材料を容器に入れて平らにすることができます。別の成分が必要な場合は、内側のシリンダーをもう一度引き下げて、新しい測定値を追加できます。いくつかの乾燥または液体の材料を一度に追加してから、1つのユニットとしてミキシングボウルまたはフードプロセッサーに捨てることができます。