食品容器と包装は食品を保護します

の主な役割 食品ベーキングパッケージ 食品容器は、食品を外部の影響や損傷から保護し、食品を収容し、消費者に成分と栄養情報を提供するためのものです。トレーサビリティ、利便性、改ざん表示は、ますます重要になる二次機能です。食品包装の目標は、業界の要件と消費者の要望を満たし、食品の安全性を維持し、環境への影響を最小限に抑える費用効果の高い方法で食品を収容することです。

誰もが知っているように、食品容器と包装は、製品の劣化を遅らせ、加工の有益な効果を保持し、貯蔵寿命を延ばし、食品の品質と安全性を維持または向上させることができます。そうすることで、これらの食品容器は、化学的、生物学的、および物理的な3つの主要なクラスの外部影響からの保護を提供します。

化学的保護は、ガス（通常は酸素）、湿気（増減）、または光（可視、赤外線、または紫外線）への暴露などの環境の影響によって引き起こされる組成変化を最小限に抑えます。多くの異なる包装材料が化学的障壁を提供する可能性があります。ガラスと金属は、化学物質やその他の環境因子に対してほぼ絶対的なバリアを提供しますが、充填と排出の両方を容易にするために閉鎖装置が追加されているため、純粋なガラスまたは金属のパッケージはほとんどありません。閉鎖装置には、最小レベルの透過性を可能にする材料が含まれている場合があります。たとえば、プラスチック製のキャップはガスや蒸気に対してある程度の透過性があり、キャップに使用されているガスケット材料は閉鎖を容易にし、金属製の缶の蓋には充填後のシールを可能にします。プラスチックパッケージは、さまざまなバリア特性を提供しますが、一般的にガラスや金属よりも透過性が高くなります。

生物学的保護は、微生物（病原体および腐敗剤）、昆虫、齧歯動物、およびその他の動物に対するバリアを提供し、それによって病気や腐敗を防ぎます。さらに、生物学的障壁は老化（成熟と老化）を制御するための条件を維持します。このようなバリアは、製品へのアクセスの防止、臭気の伝達の防止、パッケージの内部環境の維持など、さまざまなメカニズムを介して機能します。

物理的保護は、食品を機械的損傷から保護します。これには、流通中に発生する衝撃や振動に対するクッションが含まれます。通常、紙板と段ボールから開発された物理的バリアは、衝撃、摩耗、破砕による損傷に耐えるため、輸送用コンテナとして、また卵や新鮮な果物などのデリケートな食品の包装として広く使用されています。適切な物理的包装と容器も、消費者をさまざまな危険から保護します。たとえば、チャイルドレジスタンスクロージャーは潜在的に危険な製品へのアクセスを妨げます。さらに、シャンプーからソーダボトルに至るまでの製品をプラスチック包装に置き換えることで、ガラス容器の破損による危険性が減少しました。