食品容器と包装は食品を保護します

の主要な役割 フードベーキングパッケージ また、食品容器は、外部の影響や損傷から食品を保護し、食品を封じ込め、消費者に成分と栄養情報を提供することです。トレーサビリティ、利便性、改ざん兆候は、重要性が高まる二次機能です。食品包装の目標は、業界の要件と消費者の欲求を満たし、食品の安全性を維持し、環境への影響を最小限に抑える費用対効果の高い方法で食品を封じ込めることです。

誰もが知っているように、食品容器と包装は製品の悪化を遅らせ、処理の有益な効果を保持し、貯蔵寿命を拡大し、食品の品質と安全性を維持または維持または増加させることができます。そうすることで、これらの食品容器は、化学的、生物学的、物理的な3つの主要なクラスの外部影響から保護されています。

化学保護は、ガス（通常は酸素）、水分（獲得または損失）、または光（可視、赤外線、または紫外線）への曝露などの環境の影響によって引き起こされる組成の変化を最小限に抑えます。多くの異なる包装材料が化学障壁を提供できます。ガラスと金属は、化学物質や他の環境剤にほぼ絶対的な障壁を提供しますが、閉鎖装置が追加されて充填と排出の両方を促進するため、純粋にガラスまたは金属であるパッケージはほとんどありません。閉鎖装置には、透過性のレベルを最小限に抑える材料が含まれている場合があります。たとえば、プラスチックキャップには、閉鎖を促進するためにキャップや金属缶の蓋に使用されるガスケット材料が充填後に密閉できるように、ガスや蒸気にある程度の透過性があります。プラスチックパッケージは、幅広いバリア特性を提供しますが、一般にガラスや金属よりも透過性があります。

生物学的保護は、微生物（病原体および腐敗剤）、昆虫、げっ歯類、およびその他の動物に対する障壁を提供し、それによって病気や腐敗を防ぎます。さらに、生物学的障壁は、老化（熟成と老化）を制御する条件を維持します。このような障壁は、製品へのアクセスの防止、臭気の伝達の防止、パッケージの内部環境の維持など、多数のメカニズムを介して機能します。

物理的保護は、分布中に遭遇する衝撃と振動に対するクッションを含む機械的損傷から食物を保護します。通常、板紙や波形の材料から開発された物理的障壁は、衝撃、擦り傷、粉砕損傷に抵抗するため、輸送用コンテナや卵や新鮮な果物などの繊細な食品の包装として広く使用されています。適切な物理的なパッケージとコンテナは、消費者をさまざまな危険から保護します。たとえば、子どもに耐える閉鎖は、潜在的に危険な製品へのアクセスを妨げます。さらに、シャンプーからソーダボトルに至るまでの製品用のプラスチックパッケージングの置換により、壊れたガラス容器からの危険が減少しました。