修正された雰囲気のパッケージ

変更された大気包装は、「マップパッケージ」とも呼ばれます。これは、真空パッケージと窒素パッキングに基づいて開発された一種の新鮮な維持パッケージです。主に食品保存に使用されます。
パッケージングの原理修正ムスフィアパッケージは、ガス貯蔵ガス（フードミックスの特性によるO2、N2、CO2）、パッケージングボックス、または空気交換の袋の使用であり、外部環境の食品の箱（袋）を変更し、阻害します細菌の成長と繁殖（微生物）、遅い速度、新鮮な果物と野菜は、古いものに取って代わるものです。
包装前の細菌の内容は、修正されたパッケージの最も重要なインデックスの1つです
事前冷却：一般に、プロの真空前冷却機を介して、10度以下に冷却するために短時間で高温の食品を介して。小規模な生産は、凍結前または低温の空調に置き換えることができます。
細菌の伝播の時間を短縮するために、コロニーがパッケージの前に標準を超えないようにし、食品が劣化しないことを確認することは、修正された大気包装の基本的な前提です
食物の温度を均等に冷却し、食物と栄養を維持します。
パッケージング前の最適なコロニー数は<100cfu/gです
エアコンパッケージ：修正された大気パッケージには、パッケージ環境の要件が高くなります。長時間の保存を達成するために、パッケージング前の絶対に衛生的です。
機器の要件：
1、パッケージの残留酸素速度は0.5％未満です。 （機器を使用して空気を交換する能力により、新鮮なキープサイクルの長さが決まります）
2、新鮮なキーピングガス比の精度と安定性（30％CO2および70％N2）。 （高精度の新鮮なキープガスの割合は、新鮮さの維持期間の安定性と統一を保証することができます）
3、ヒートシーリング、均一で美しい外観。 （梱包製品の外観値を増やす）
4、高速パッケージ。 （生産コストを削減）
5、包装機器の安定性（食品の安全性のリスクを減らし、メンテナンスコストを削減）
冷蔵環境：温度は細菌の繁殖の最も重要な要因の1つであり、冷たい肉の新鮮な雰囲気が包装されている必要があります。大気パッケージの嫌気性バクテリアの状態では、通常の条件下で依然として繁殖する必要があります。
包装材料：包装材料は外観に影響を与えるだけでなく、包装材料もガスに影響を与え、良好な透過率ではないため、製品の貯蔵寿命に影響します。ろ過フィルムの抗霧効果は、調理済み食品の好ましい修飾ムスフィアパッケージです。