1/4 トレイ サイズの説明: 寸法、容量、材料のオプション

標準化されたフットプリント、いくつかの実用的な深さ、そしてすべてを変える 1 つの重要な決定。食品包装規格における「1/4 トレイ サイズ」の実際の意味は次のとおりです。

朝 6 時のケータリング キッチン: 下ごしらえの調理人は、マリネした鶏肉の 4 分の 1 トレイを冷たいレールに滑り込ませ、ラベルを貼り、日ごとに在庫をローテーションします。その後、同じトレイが密封され、輸送され、再加熱され、製品を移すことなくステンレス製のカウンターウェルから提供されます。これがクォーター トレイの静かな論理です。業界全体が同じ標準を中心に構築されているため、チェーン内のあらゆる機器に適合します。

1/4 トレイのサイズは、外縁で約 10 3/8 × 6 3/8 インチ（264 × 162 mm）で、使用可能な容量はほぼ完全に深さによって設定されます。深さ 4 インチのクォーター トレイには、およそ 4 クォート (3.8 L) が入ります。 2.5インチバージョンには約2.5クォートが入ります。このフォーマットは、フルサイズのパンから始まり、半分、三分の一、四分の一、六分の一に分かれるフードサービス用トレイの標準規格に属しており、これは今日でも使い捨てプラスチックトレイのサイズを決定しているホテルのキッチンの慣例です。

標準の 1/4 トレイ サイズの定義

フルサイズのパンがマスター フットプリントです。サイズは約 20 3/4 x 12 3/4 インチ (527 x 324 mm) です。その設置面積を半分に分割すると、冷蔵、陳列、輸送、サービスで使用される主なフォーマットに到達します。クォーター トレイはハーフ トレイの子として直接続き、外形寸法は約 10 3/8 x 6 3/8 インチで、片手で扱えるほど小さく、実際のサービス部分を保持するのに十分な大きさです。

プラスチック製のクォーター トレイを調達する場合、2 つの公差が重要になります。インチの数字は上部の外側の端を表しますが、内部の使用可能な領域はより小さくなります。これは、熱成形トレイが底部に向かって内側に向かって先細になっているため (通常は約 4 度)、出荷時に入れ子にすることもできます。ヨーロッパのサプライヤーは、同じ設置面積に Gastronorm 1/4 (約 265 x 163 mm) とラベルを付ける場合があります。これらのシステムは近いものですが、タイト レール内では交換できないため、常にメーカーに上部の外寸を確認してください。

パン屋出身の読者の場合、クォーター シート トレイはまったく異なる形式であり、およそ 13 x 9 インチから始まることに注意してください。ここで説明するフードサービス用の 1/4 トレイは、ホテルのパンの設置面積よりはるかに小さいです。

ほとんどの標準化されたフードサービス形式と同様に、公称インチ単位は上部の外側の端を表します。製品が接触する内部表面積は常に若干小さくなり、多くの場合各寸法で 0.5 インチ以上小さくなります。

深さ別の容量: 適合する必要のある半分

設置面積が固定されると、深さが容量全体のストーリーになります。クォーター トレイの場合は、便利な略記法があります。つまり、クォート単位の容量は、インチ単位の深さにほぼ等しいということです。深さ 4 インチのトレイは 4 クォートのトレイです。深さ 6 インチのトレイは 6 クォートのトレイです。この関係は、設置面積がフルサイズのベースのちょうど 4 分の 1 であることから導き出され、生産計画が簡単になります。

深さは物流も変えます。深いクォーター トレイは輸送箱に効率よく入れられず、安全な保管温度まで下げるのに時間がかかります。トラックで大量の荷物を輸送する場合、深いトレイ 1 つよりも浅いトレイ 2 つの方が良い仕様であることがよくあります。これは、同じ総量がより速く冷却され、2 つの独立したラベルが付けられたロットが得られるためです。

クォーターサイズのトレイの材質に関する考慮事項

寸法を見れば、何が適合するかがわかります。材質から、トレイがどの程度耐えられるかが分かります。主な使い捨てタイプは、結晶化 PET (CPET)、透明 PET、ポリプロピレン (PP)、および EVOH を使用したバリア構造です。それぞれ、温度範囲、フィルムのシール性、部位ごとのコストが変わります。

CPET は、トレイを冷凍庫からオーブンに移す必要がある場合、またはケータリングの再加熱サイクルを通過する必要がある場合の最初の選択肢です。結晶化した構造は堅く熱い状態を保ち、脆くなって冷たくなることがないため、中食や航空会社のケータリング業務では結晶構造が利用されています。 1/4 トレイを再加熱する場合は、一般的な PET が対応できると想定するのではなく、上限温度定格を確認してください。

透明なPETとPPがコールドチェーンをカバーします。アモルファス PET はディスプレイカウンターに透明感を与えますが、ベーキング用ではありません。 PP は油や酸に強く、ソース、カレー、下ごしらえした野菜に適しています。したがって、トレイの選択は実際には設置面積だけでなく、冷蔵ディスプレイ、再加熱器具、シーリングステーションなど、全体的な行程に関わる問題となります。

新鮮なタンパク質の場合、実際の変数はバリア層です。 EVOH はトレイ壁内の酸素遮断層であり、調整雰囲気包装での腐敗を遅らせます。 EVOH を使用したクォーター トレイは、側壁自体が酸素の侵入を防ぐため、肉、鶏肉、スライスされたデリの陳列寿命を通常の PET よりもはるかに延ばします。トレードオフはコストと異なるリサイクルの流れであるため、決定は目標の保存期間に従って行う必要があります。

特に重い物品や繰り返しの取り扱いでは、構造の剛性も重要です。縁を丸めたり折り曲げたりしたターンエッジトレイは、肉厚を増すことなく剛性を高めます。重い荷重下でも反りに強く、コンベアや木箱に確実に積み重ねられ、蓋フィルムにきれいなシールエッジを与えます。ケータリングの荷物を旅行する場合、これが旅行後に生き残ったトレイと歪んで到着したトレイを分ける原因となることがよくあります。

トレイをシステムの一部として扱います。フィルム、シーリング設定、分布温度はすべて相互作用します。すべての食品に適した材料はないため、基本を見直すことが重要です。 食品に応じてトレイの形式を選択する どのユニバーサルトレイよりも確実に収量と保存期間を保護します。

1/4 トレイ サイズを有効に活用する

クォーター トレイは、分量制御、機器の互換性、およびスループットを通じてその地位を獲得します。設置面積はコールド レール、展示ケース、加熱ウェル全体で同一であるため、同じプラスチック トレイが再分割することなく、準備からサービスまで移動します。この形式は、次の役割に最大の価値をもたらします。

クォーター トレイは、コストを管理できるほど小さく、問題にならないほど大きいです。ほとんどの外食産業は、サイズの小さい一般的な代替品に置き換えようとしたときに、その価値を発見します。

• ケータリングとホットホールド： クォーター トレイは、ステンレスまたはアルミニウムの同等品と並んでフードウェル カウンターに落とされ、前菜、プロテイン、付け合わせを 1 列で混ぜることができます。
• デリやスーパーマーケットのカウンター： 設置面積が小さいため、スライスされた肉の部分が均一に保たれ、透明またはバリアトレイにより上部が密閉された状態でディスプレイの寿命が長くなります。
• 調理済みの食事とミールキット: 深さ 4 インチの CPET クォーター トレイは、一人前または家族分を包装ラインから家庭用オーブンに運び、その後テーブルまで運びます。
• 新鮮な肉と鶏肉: EVOH または保湿クォーター トレイはパック内のパージを減らし、フィルム ラインからのジュースの侵入を防ぎ、小売ケース内のスペースを引き締めます。
• 商用準備ロジック: 鍋いっぱいに入れて調理し、浅めのクォータートレイで冷やし、各タンパク質を個別にラベル付けします。この形式では、レシピまたは日ごとにロットが自然に分けられます。

クォータートレイを注文する際の指定内容

「1/4トレイサイズ」だけではご注文いただけません。サプライヤーは同じ名前で異なるテーパー、深さ、リムのデザインを提供しており、その違いがラインに現れます。このチェックリストでは、驚くべきことが解消されます。

1. 製図公差を含め、上部の外側の寸法をミリメートルとインチで確認します。レールは容赦がありません。
2. 深さと目標の使用可能容積を、理想的には塗りつぶしマークを付けて記載します。
3. 温度範囲を定義します: 冷凍庫、電子レンジ、対流式オーブン、または 3 つすべて。
4. 材料ファミリーを指定します: CPET、透明 PET、PP、または EVOH を使用したバリア構造。
5. 積み重ね、重量物、または自動取り扱いのためにターンエッジリムが必要かどうかを決定します。
6. 蓋フィルムの適合性とシール温度ウィンドウを確認してください。
7. ネスティング率と箱の数について尋ねてください。それによって、輸送コストが大幅に変わります。
8. 移行や温度試験レポートなど、貴社の市場に関連する食品接触コンプライアンス文書をリクエストしてください。

寧波にある当社の包装施設では、食品接触トレイの生産が HACCP および BRC ベースのシステムに基づいて行われており、社内で金型の設計と開発が行われています。すべてのクォーター トレイ プロジェクトは、仮定ではなくこれらの仕様から始まります。1 世紀にわたって標準化されたフォーマットでは、依然として詳細が機能するかどうかを決定します。

1/4 トレイのサイズは、紙の上では目立たないように見えます。約 10.4 x 6.4 インチ、数クォート、数グラムのポリマーです。実際には、キッチンで同じ部分を再処理することなく調理、保管、陳列、提供できる形式です。寸法は標準です。パフォーマンスはそうではありません。設置面積を確認し、材料を温度とバリアの要件に適合させると、クォーター トレイは梱包作業全体の中で最も信頼できる要素の 1 つになります。