プラスチック製食器の油汚れを落とすのが難しいのはなぜですか？

プラスチック製食器の油汚れを落とすのが難しいのはなぜですか？

1.インターフェースケミストリーの観点から

PP（ポリプロピレン）は典型的な非極性物質であり、疎水性です。セラミック（ケイ酸塩）は、ヒドロキシル基（親水性官能基）が多いため、強い親水性を持っています。食器の汚染物質（油汚れなど）のほとんどには、多数の非極性基（長鎖脂肪族炭化水素）が含まれています。 「類似の構造と相互溶解性」の原理によれば、極性の強い水分子は、表面の極性成分の割合が高いセラミック材料に親和性があります。強力で強力な汚染防止能力、無極性の油汚染はポリプロピレンとの親和性が強く、汚染防止能力は弱い。

ハーキンスによって提案された「接着作業」（2相インターフェースを引き離すことによって行われる作業）の理論の助けを借りて、さらに説明します。接着作用が大きいほど、固液界面結合が強くなります。材料の表面への水中の油の付着仕事は（油、水）：Wows =γswγow-γsoであり、材料の表面張力は極性成分と分散成分で構成されていると見なすことができます、γ=γdγp 。

OwensとWendtは、幾何平均法を使用して極性と分散を組み合わせ、2つの相間の界面張力を取得しました。

上記の式によれば、水中の石油と食器の接着仕事は次のように得られます。

サラダ油を例にとると、対応する文献を確認してください。その表面張力は33mN / m、極性は9mN / m、非極性は24mN/mです。 PPポリプロピレンの表面エネルギーは約30mN/m、極性は0です。セラミックの表面エネルギーは40〜60mN / mで、主に極性があり、分散部分は非常に小さいです。水の表面張力は72.8mN/ m、極性は51 mN / m、分散部分は21.8 mN/mです。上記の式によると、PP食器への水中サラダ油の付着仕事は約62mN / m、セラミック食器との水中サラダ油の付着仕事は約7mN / m（セラミック表面エネルギーは40mN / m、分散成分を無視します）。水中でのサラダ油とセラミックの接着作用は、サラダ油とPPポリプロピレンの接着作用よりもはるかに少なく、セラミック表面から油汚れが分離しやすくなります。

たとえば、従来のサラダオイルを1滴セラミック表面に滴下します。大量の水が存在するため、水はセラミック表面にすばやく広がり、元の油滴とセラミックの固液界面を置き換え、油滴を強制的に重合させます。セラミック界面の間で、油滴とセラミックの間の接触面積は減少し続けます。水は極性液体であるため、極性の高いセラミック表面との相互作用が大きく、油滴とセラミックの直接的な力が徐々に小さくなり、セラミック表面への水の拡散が容易になります。セラミック表面の油汚れを簡単に取り替えることができます。 PP食器はもっと難しいです。

2.互換性

ポリプロピレン自体は、超高分子量の半結晶性長鎖脂肪族炭化水素です。食品中の長鎖酪酸トリグリセリドはPPとの相溶性が良く、PP結晶間のアモルファス部分に浸透しやすく、表面が膨潤し、PPの表面に浸透した油は洗い流せません。高温になるとプラスチックへの油の浸透率が上がるため、ミルクや温かい料理の加熱によく使用されるPP食器は、すぐに透明から白く霧のかかったものに変わります。

3.洗浄方法

洗剤（界面活性剤の一種）を使用すると、すべての液体の表面張力を低下させ、洗浄状態を部分的に緩和することができます。 PP食器の油汚れをきれいにする良い方法は、乾いた方法を使用することです-ペーパータオル（ナプキン）を使って皿を拭きます。ペーパータオルは微孔質構造が多いため、表面構造が粗く、表面積が大きいため、油汚れや油汚れを吸収しやすくなっています。能力はPPよりも数桁強力です。ペーパータオルで拭いた後、水で洗い、洗剤を加えてPP食器のお手入れを簡単にします。

PP食器を長持ちさせたい場合は、脂肪分の多い食品、特に温かい食品の保管に使用しないようにする必要があります。もちろん、人や動物に無害と思われる食品の中には、必ずしも安全ではないものもあります。たとえば、にんじんジュースに含まれるβ-カロテン（C40H56）は、肉眼で見える速度でPP容器の表面に浸透する可能性があります。着色力が非常に強く、手の肌を傷つけません。洗い流せません。

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